Extra Natives Olivenöl VIGLIANO
Wir befinden uns im DOP-Gebiet – Geschützte Ursprungsbezeichnung - “Colline di Firenze” der Hügel um Florenz. Fast 2000 Pflanzen der Sorten Leccino und Frantoio, davon die Hälfte Jahrhunderte alt und die anderen zwischen 10 und 25 Jahre. Dies ist unser Olivenhain der Familie. Wir gehen gern in ihm spazieren und kümmern uns um ihn so wie um den Weinberg. Die Oliven werden ausschließlich handverlesen, in kleinen luftigen 15-Kilo-Kisten gesammelt und innerhalb von 24 Stunden mechanisch kaltgepresst, mit einem qualitativ hochwertigen System unter Ausschluss von Sauerstoff. So entsteht ein Extra Natives Olivenöl mit Aromen nach Distel, Artischocken und gemähtem Gras, das sich bestens für die toskanische Küche eignet, ohne jedoch zu stark oder vorherrschend im Geschmack zu sein. Ein Öl, das wohl unseren Ansatz und Willen widerspiegelt, sowohl die Natur als auch die Menschen zu respektieren und immer das Gleichgewicht in den Dingen zu suchen.
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