Andrea Paoletti, si laurea in agraria all’Università degli Studi di Firenze.
Dopo un’esperienza di circa tre anni (1976 – 1980) da Elisabetta Geppetti alla Fattoria
Le Pupille in Maremma, entra in Antinori, divenendone in pochi anni responsabile agronomico
di tutte le tenute.
Dal 1980 all 1995 in Antinori ha vissuto direttamente il rinnovamento agronomico dell’Azienda, acquisendo una conoscenza ai massimi livelli nella gestione della vigna e nella valorizzazione dei terroir.
Inoltre i suoi studi sul Sangiovese sono stati premiati in occasione di una sua relazione al Convegno Internazionale a Portland nel 1997 su I Vitigni Autoctoni organizzato dalla prestigiosissima Associazione Statunitense di Viticoltura.
Dal 1995 è libero professionista. E’ consulente di diverse aziende, tra cui: Moris Farms, Elisabetta Foradori, Ornellaia, Tolaini.
Collabora dal 1997 con Danny Schuster, neozelandese, uno dei massimi esperti mondiali di Fisiologia della Vite.